2

▶ Road Trip à Hokkaido (4) : Le Guide de Kimi – Tome 1

Que retenir d’un road trip à Hokkaido (北海道) ?
Quelles sont les choses à ne pas manquer pour rendre ce voyage exceptionnel ?

Hokkaido a beaucoup de merveilles à offrir, de beaux paysages à admirer. Que ce soit ses petits villages, ses montagnes et volcans, ses bords de mer et ses falaises. Hokkaido surprend par sa nature riche que l’on découvre en parcourant ses routes et ses sentiers de randonnée.

Globalement, le climat en été est couvert comme il peut être très ensoleillé avec de la chance… Nuageux et avec du brouillard en montagne. Beaucoup de vent en bord de mer. Pas de saison des pluies mais une météo qui change rapidement ! Il peut faire ensoleillé le matin et pluvieux l’après-midi. Ça peut aller jusqu’à la pluie torrentielle ! Pas d’humidité, les températures sont assez douces, parfois hautes en cas de soleil. Mais elles peuvent chuter la nuit. Donc justement, pensez au cas où à vous couvrir en soirée pour supporter la petite fraîcheur de la nuit. Si vous n’aimez pas l’hiver, venez à Hokkaido en été, c’est bien pour profiter pleinement de cette saison sans trop avoir chaud mais avec le risque de devoir annuler certaines excursions à cause du mauvais temps.

Les endroits très touristiques attirent beaucoup de chinois et coréens en voyage organisé. Bonjour les gros clichés… On retrouve le genre bruyant, malpoli, toujours le smartphone et la perche à selfie à portée de mains pour prendre des photos dépourvues d’originalités tous les 100 mètres, plusieurs clichés au même endroit juste pour montrer que « J’y étais !! Hihihi ! », fringues parfois inappropriés… Si vous voulez être au calme et profiter de la nature, faites les circuits de randonnée ou allez dans les endroits moins connus et moins facile d’accès, ils n’y seront pas !

Voici une première partie des visites et activités recommandées par Kimi pour un road trip inoubliable ! On commence le voyage par Sapporo et Shikotsu !

SAPPORO (札幌)

Pendant un voyage à Hokkaido, on peut soit commencer, soit terminer par Sapporo, ou les deux ! Cette ville représentative d’Hokkaido, avec de grandes avenues, de hauts buildings, a un air rappelant un peu le centre de Tokyo mais avec moins de personnes et plus de montagnes autour. En tout cas, à pied, c’est agréable de s’y promener.

Le contact avec les habitants l’est moins en revanche. Personnel peu accueillant dans les lieux touristiques, peu aimable dans les restaurants. Ont-ils un problème avec les touristes étrangers ? Ou sont-ils fatigués d’en croiser autant ? Faut avouer que parmi les nombreux touristes chinois et coréens, la plupart ne sont pas toujours très bien élevés ! En tout cas, ce n’est pas ce qui permet à tout autre visiteur de se sentir bien dans cette ville. Heureusement, plus on s’en éloigne et plus les gens sont adorables, même si la plupart ne parlent que japonais.

Malgré ça, Sapporo présente un certain charme et parcourir la ville à pied pour aller aux différents spots est sympathique. Il y a beaucoup de visites intéressantes qui occupent facilement plusieurs jours.

Un bon spot pour s’offrir une première vue globale de Sapporo, de jour comme de nuit : la TV Tower ! Implantée au bout du parc Odori et située à 15 minutes à pied de la gare de Sapporo et de la rue commerçante Tanukikoji, la tour est intelligemment bien localisée dans la ville ce qui fait qu’on ne peut pas passer à côté pendant notre promenade dans le centre-ville.

Ouvert de 9h00 à 22h00, du sous-sol rempli de restaurants et cafés à l’observatoire situé à une hauteur de 90 mètres en passant par les salles de jeux, d’arcades et les boutiques de souvenirs, la tour possède de nombreuses facilités et en fait d’elle une visite à caler dans son carnet de voyages. À l’observatoire, profitez d’un panorama de 360° et faites une petite prière au sanctuaire avant de tirer un omikuji (おみくじ). Attention, son accès est payant. Les tickets peuvent être achetés au troisième étage. Pour l’achat d’un ticket, vous recevez un coupon avec une réduction de 100 ¥ pour goûter une glace au lait, au chocolat ou bien au melon !

Avant ou après être monté à la TV tower, un passage par le parc Odori est immanquable ! Celui-ci s’étend d’est en ouest dans le centre-ville sur une longueur d’1,5 km entouré de boulevards et orné de parterres de fleurs, de pelouses, d’aires de jeux, de fontaines et de sculptures.

Son histoire a débuté en 1871 lorsqu’il a été construit en tant que pare-feu à grande échelle pour partager le centre-ville en deux avec la zone administrative au nord et la zone résidentielle et commerciale au sud. Avec son développement favorisé par la croissance de la ville, le parc s’est transformé en un espace de détente pour les habitants et les touristes internationaux. Il compte désormais jusqu’à 4700 arbres de 92 espèces, incluant le lilas, l’arbre représentatif de Sapporo et les parterres de fleurs sont réarrangés à chaque saison. Selon la période de l’année, il y a également des événements spéciaux comme le festival d’hiver Sapporo Snow Festival (さっぽろ雪まつり), des illuminations, le marathon d’Hokkaido (北海道マラソン), le festival Yosakoi Soran (よさこい祭) ou le festival d’été de Sapporo (さっぽろ夏まつり) !

Pendant le festival d’été par exemple, en plus d’y avoir le bon odori (盆踊り), le parc est partagé en plusieurs villages, chacun dédié à une marque de bière : Sapporo, Kirin, Asahi, Suntory… ainsi que le World Beer Square. Dans chacun d’eux, vous devez d’abord acheter un ticket pour avoir une table, puis vous commandez vos bières (bien sûr), boissons et nourriture et vous mangez et buvez en profitant des festivités et des animations. Les gens viennent nombreux et c’est à la fois une ambiance de fête d’été et d’Izakaya géant, que ce soit la journée ou en soirée. Le festival dure du 19 juillet au 14 août et on peut commander de 12h00 à 20h45.

Sa verdure et ses couleurs font un peu oublier qu’on se situe au centre de la ville, entouré par les buildings et des avenues bruyantes où circulent de nombreux véhicules. Les touristes comme les locaux aiment s’y promener et s’y détendre.

Après avoir profité de la vue de Sapporo depuis la TV tower et s’être détendu au parc Odori, entouré de verdure et de fleurs, un peu de shopping à Tanukikoji (狸小路商店街) ! Cette rue commerçante  est l’une des plus anciennes à Hokkaido. En 2018, elle fêtait ses 145 ans d’existence ! La rue s’étend du parc Soseikawa (創成川公園) à la septième avenue perpendiculaire (7丁目) avec de nombreux magasins en tous genres, des restaurants et aussi des hotels. S’y trouve également le sanctuaire Honjin Tanuki Daimyo (本陣狸大明神社), construit pour célébrer le 100ème anniversaire.

Recouverte d’un toit sur toute sa longueur, vous pouvez profiter de faire tranquillement du shopping toute l’année et peu importe les conditions météo ! En période de fêtes et d’événements spéciaux, des banderoles et des lanternes décorent en plus les plafonds de la rue. Shopping à la fois festif, agréable et animé, sans doute que vous pourrez y trouver les cadeaux et souvenirs parfaits !

Envie d’escalader des montagnes et vous hisser au sommet ? Alors tentez le Mont Moiwa ! Situé au sud de Sapporo, il est accessible en voiture ou avec le téléphérique (もいわロープウェイ).

En voiture, empruntez la route 82. Il faut payer le péage (2680¥). Vous pouvez aller jusqu’au sommet directement. Pour ceux qui n’ont pas de voiture, il y a une navette gratuite qui emmène jusqu’au téléphérique depuis la station de tramway Ropeway Iriguchi (ロープウェイ入口). La navette passe toutes les 15 minutes.

De la station de départ, Sanroku (山麓駅), vous allez jusqu’à la station Yamanakahara (山中腹駅) à 456m d’altitude en téléphérique et jusqu’au sommet à 531m d’altitude (山頂駅) en mini cable-car. L’aller-retour coûte 1700¥. Sans prendre le téléphérique ni la voiture, optez aussi pour l’ascension à pied jusqu’au sommet de jour et pour admirer la splendide vue de nuit. Le mont Moiwa offre de bons circuits sympathiques, en majorité rocheux avec beaucoup de verdure et d’arbres immenses. Sa forêt abrite une nature riche que l’on peut découvrir à travers cinq parcours.

Programme sympa dans le cas d’un séjour express en mode touriste : monter par le téléphérique en journée, admirer la vue de jour (qui n’est pas garantie en cas de pluie ou de brouillard), depuis le sommet effectuer un ou deux petits circuits de randonnée (par exemple, la route entre le point Umanose (馬の背) et le sommet prend environ 20 minutes et s’étend sur environ 1,1 km en pleine forêt) pour remonter enfin à la tombée de la nuit et admirer une nouvelle fois Sapporo mais de nuit, bien plus belle avec ses milliers de lumières.

• Sapporo TV Tower (さっぽろテレビ塔)
Adresse : 1 Odori Nishi, Chuo-ku, Sapporo (札幌中央区大通西1丁目)
Tarifs : 720¥
Accès : Sapporo Station (JR line) sortie sud, Odori Station (Tozai Line, Nanboku Line)
Site internet : http://www.tv-tower.co.jp

• Parc Odori (大通公園)
Adresse : 7 Odorinishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido (北海道札幌市中央区大通西7丁目)
Accès : Sapporo Station (JR line) sortie sud, Odori Station (Tozai Line, Nanboku Line)
Site internet : https://odori-park.jp/

• Tanukikoji Shopping Street (狸小路商店街)
Adresse : 1~7 Minami 2・3 Jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido (北海道札幌市中央区南2・3条西1~7丁目)
Accès : Odori Station (Tozai Line, Nanboku Line), Susukino Station (Nanboku Line), Tanukikoji Station (Sapporo Tramway)
Site internet : https://tanukikoji.or.jp

• Mont Moiwa (藻岩山)
Adresse : Moiwa Yama, Minami-ku, Sapporo, Hokkaido (北海道札幌市南区藻岩山)
Accès : Ropeway Iriguchi Station (Sapporo Tramway)
Site internet : http://www.moiwa.sapporo-dc.co.jp

SHIKOTSU (支笏)

Après les montagnes et les volcans, les paysages qui font d’Hokkaido une région magnifique, ce sont ses lacs. Entouré d’une verdure splendide et de montagnes, naturels ou artificiels, ils sont nombreux.

Le premier à découvrir en quittant Sapporo par exemple est le lac Shikotsu (支笏湖) situé à 50 km dans le grand parc national de Shikotsu-Toya. Il s’agit du second lac le plus profond du Japon après le lac Tazawa et est entouré de montagnes : le mont Eniwa au nord, le mont Fuppushi et le mont Tarumae au sud.

Un des principaux accès au lac est celui par Shikotsu Onsen (支笏湖温泉) qui comme son nom l’indique regorge de Onsen en plus de petites boutiques de souvenirs, restaurants et cafés. Ainsi, après une balade au lac ou dans les petites forêts voisines où on peut entendre le chant des oiseaux, pourquoi ne pas s’offrir un bon bain ? Mais attention, la plupart des Onsen ferment tôt aux visiteurs.

Si vous avez du temps et si vous aimez la randonnée, vous pouvez vous lancer dans l’ascension du Mont Tarumae (樽前山). Ce volcan actif culmine à 1 041 m d’altitude sur les rives du lac. C’est une montagne prisée pour la pratique de l’escalade à grande échelle.

Vous pouvez vous rendre à pied jusqu’à la 7ème station en 60 minutes environ ou directement en voiture. L’ascension depuis la 7ème station jusqu’au sommet prend environ 50 minutes. Vous pouvez profiter de la végétation alpine, de la vue magnifique sur le lac Shikotsu et l’océan Pacifique.

• Lac Shikotsu (支笏湖)
Adresse : Chitose, Hokkaido (北海道千歳市)
Parking : 500 ¥ la journée

• Mont Tarumae (樽前山)
Adresse : Tarumae, Tomakomai, Hokkaido (北海道苫小牧市樽前)
Site internet : http://www.city.tomakomai.hokkaido.jp/kankojoho/kankoannai/tarumaezan

Ce diaporama nécessite JavaScript.

📷 Toutes les photos sur Flickr 📷


♫ Un article = Une chanson ► Avicii – Wake Me Up

0

▶ Candy, Candy : Road Trip à Hokkaido (3) – Nourriture et Restaurants

Quelles sont les spécialités à tester par tous les moyens pendant un voyage à Hokkaido ? Il y en a bien trop quand on est un grand gourmand et amateur de cuisine japonaise. Les villes populaires et touristiques possèdent leurs spécialités et leurs restaurants réputés.

En premier, les deux choses qui font la popularité d’Hokkaido, ce sont le lait et le melon ! Connus pour avoir un gout et une qualité différents des autres régions, on les cultive et produit dans plusieurs coins de la région, en particulier à Yubari (夕張) pour le melon, et les campagnes situées au nord pour le lait.

Dans les lieux touristiques et les boutiques de souvenirs, on les trouve sous toutes les formes, que ce soit en glace, en bonbons, en manju, en gâteau, en chocolat, en gelée, en smoothie, en dorayaki… Donc si vous aimez le melon, si vous aimez le lait, testez le moindre produit qui en contient !

En deuxième, eh bien il n’y a pas que le lait et le melon. Il y a des plats typiques d’Hokkaido, que l’on peut consommer dans beaucoup de restaurants. Lesquels ? En voici quelques uns !

• Sapporo Soup Curry (札幌スープカレー) chez Suage+ (すあげ+)

Sapporo (札幌) est connu comme ville d’origine du plat de soupe au curry. Alors il ne faut pas passer à Sapporo sans prendre le temps d’en manger un bol. Il y a l’embarras du choix niveau restaurants. Vous ne savez pas lequel choisir ? Testez alors par exemple Suage+ (すあげ+). Il compte parmi les restau populaires de soupe au curry. En effet, à peine ouvert, les locaux et touristes font déjà la queue. Mais si tout va bien, il n’y a pas plus de 10 minutes d’attente.

Vous choisissez d’abord votre type de curry (poulet, bœuf, porc, légumes ou le curry spécial de la maison…), le type de soupe (basique ou noir pour 100¥ de plus), la dose de piment (de niveau 1 à 6), la quantité de riz (petit 150g, moyen 200g, grand 350g pour 100¥ de plus) et enfin d’autres accompagnements comme du fromage, du natto, un œuf… Le prix des curry varie de 980¥ à 1980¥. Les menus sont disponibles en anglais et le service est assez rapide.

La soupe est bien dosée, le niveau de piment correct (un niveau 4 ou 5 est bien pour ceux qui adorent manger épicé), les légumes très bons. Un plat à tester si on raffole du curry !

Adresse : Toshimatsu Building 2F, 5 Minami 4 Jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido (北海道札幌市中央区南4条西5丁目都志松ビル2階)
Accès : Sapporo Station (JR line) sortie sud, Odori Station (Tozai Line)

• Jigoku Ramen (地獄ラーメン) chez Aji no Daioh (味の大王)

À Noboribetsu (登別) là où se situe la vallée de l’enfer Jigokudani (地獄谷), on peut manger le Jigoku Ramen (地獄ラーメン) soit littéralement le ramen de l’enfer.

Il s’agit d’un ramen épicé qu’on trouve en particulier dans les régions d’Hokkaido et Hiroshima. La soupe varie en fonction de la région mais en général on utilise du miso épicé au chili, puis de la poudre de chili.

Chez Aji no Daioh (味の大王), il est d’enfer ! Représentatif de son nom, il est bien réputé pour être épicé bien que le restaurant soit plutôt connu pour son ramen au curry. Il y a différents niveaux, commençant par 0 jusqu’à… la dose de piment maximale que vous pouvez supporter ! Pour monter d’un niveau, ajouter 50¥ au bol de 850¥. En tout cas, le niveau 1 est bien épicé mais reste supportable.

Ce petit restaurant convivial possède sa clientèle fidèle et attire les touristes de passage. Beaucoup de personnes se pressent dès l’ouverture du service pour déguster ce Jigoku Ramen ou les autres ramen proposés. Il y en a de toutes sortes :
Enma Ramen (閻魔ラーメン, un ramen épicé sans bouillon qui est remplacé par une sauce épaisse)
Curry Ramen (カレーラーメン, un ramen dans un bouillon à base de curry épicé)
Miso-curry Ramen (味噌カレーラーメン, un ramen dans un bouillon original mélangeant miso et curry)
– Et les grands classiques Miso Ramen (味噌ラーメン, ramen dans un bouillon à base de miso), Shoyu Ramen (醤油ラーメン, ramen à la sauce soja), et Shio Ramen (塩ラーメン, ramen salé)

Le prix d’un bol de taille normale varie de 750¥ à 1100¥. Si vous êtes gourmand, vous pouvez demander une grosse portion (大盛) pour 100¥ de plus ou au contraire pour les petits estomacs, il est possible d’avoir une portion réduite (小盛) pour 100¥ de moins. Enfin, gyoza, riz et boissons sont aussi proposés pour satisfaire pleinement la clientèle.

Adresse : 29-9 Noboribetsu Onsen-cho, Noboribetsu-shi, Hokkaido (北海道登別市登別温泉町29-9)

• Kaisendon (海鮮丼) chez Kamui Banya (カムイ番屋)

Entouré par la mer du Japon, la mer d’Okhotsk et l’océan Pacifique, Hokkaido est un véritable trésor de fruits de mer. Les exemples notables incluent le saumon (considéré comme le poisson représentatif de Hokkaido), les œufs de saumon (いくら), les oursins (雲丹) et les calmars (いか). Au lieu de vous forcer à choisir un ou deux types de fruits de mer, laissez-vous tenter par un peu de tout en optant pour un Kaisendon (海鮮丼) : une sélection de sashimi et fruits de mer cités plus haut servis sur du riz.

Ça tombe bien ! De passage au cap Kamui, proche de la mer, les fruits de mer ne manquent pas ! Et ils sont servis dans un Kaisendon, proposé en deux types dans le restaurant-cafétéria Kamui Banya (カムイ番屋), le contenu en fruits de mer étant différent : Misakidon (岬丼) et Dokkoidon (どっこい丼).

Un bol de riz tendre avec crevettes, oursin, œufs de saumon, sashimi, et une petite noisette de wasabi pour un peu de piquant ! Au prix de 2750¥, le bol de Misakidon est accompagné d’une petite soupe miso.

À côté, le menu propose d’autres plats variés comme le Unidon (うに丼, de l’oursin sur un bol de riz), l’Ikuradon (いくら丼, des œufs de saumon sur un bol de riz), ramen, soba, tempura… pour des prix variant de 800¥ à 3000¥ environ.

Adresse : Tsushimanai 92, Kozakicho, Shakotan-cho, Shakotan-gun, Hokkaido (北海道積丹郡積丹町大字神岬町字ツシマナイ92番)
Site internet : http://kamuibanya.co.jp/rest.html

• Otaru Ankake Yakisoba (小樽あんかけ焼きそば) chez Niimura (新村)

Les spécialités d’Otaru (小樽), situé près de la mer, sont bien sûr les plats à base de fruits de mer et les sushis. Les restau sont implantés partout dans la ville, dont la fameuse Shushi Street. Mais il n’y a pas que ça ! À Otaru, il y a aussi le Otaru Ankake Yakisoba (小樽あんかけ焼きそば) à tester par tous les moyens. Plus de 100 restaurants proposent ce plat populaire de yakisoba avec une sauce épaisse et un mélange de crevettes et de légumes. Pour savourer une généreuse assiette au prix de 1000¥, on opte pour Niimura (新村), situé dans Denuki Koji (出抜き小路).

C’est le genre de restau où on mange et repart aussitôt étant donné qu’il est relativement petit avec peu de tables. Commandez votre plat au distributeur et installez-vous à table. L’attente est un peu longue quand le restau est pleins, seul un cuisiner préparant les plats. Mais on apprécie amplement le plat une fois servi ! Les nouilles sont fondantes, les légumes croustillants et la sauce bien onctueuse !

On peut aussi choisir dans le menu d’autres plats populaires japonais comme le Unagidon (うなぎ丼, bol de riz avec de l’anguille) ou le célèbre Butadon d’Hokkaido (豚丼, bol de riz avec du porc), pour des prix allant de 1200¥ à 1800¥.

Adresse : Denuki Koji 12, 1-1-20 Ironai, Otaru-shi, Hokkaido (北海道小樽市色内1-1-20 出抜小路12)

• Glace au melon (メロンアイスクリーム) chez Popura Farm Santa no hige (ポプラファームサンタのヒゲ)

Le melon se trouve sous toutes les formes à Hokkaido ! En gelée, en cookie, en glace…

Et manger un morceau de melon frais avec justement de la glace au melon, vous y avez songé ? En tout cas, c’est possible chez Popura Farm (ポプラファーム). Ce café et marchand de glace propose la célèbre glace au melon parmi d’autres parfums, seule ou sur un morceau de melon !

Deux tailles : petite (1/4 de melon) et grande (1/2 melon). Plusieurs parfums : vanille, melon, mix vanille melon, accompagné de chocolat ou de haricots rouges. Faites votre choix et régalez-vous ! Comptez 1000¥ minimum mais le melon est frais, juteux et pas trop sucré, la glace douce et onctueuse. Un bon dessert qui remplie l’estomac !

Adresse : Denuki Koji, 1-1 Ironai, Otaru-shi, Hokkaido (北海道小樽市色内1-1小樽出抜小路内)
Site internet : http://popurafarm.com/

• Ramen au lait (牛乳バターラーメン) chez Ramen Senmon Ichiban (ラーメン専門一番)

À Hokkaido, il y a du très bon lait ! Et ce lait, on peut le retrouver dans un bol de ramen ! Vous pensiez avoir testé toutes les sortes de ramen ? Eh bien il vous reste encore celui-là !

Les restaurants de ramen servant cette spécialité ne sont cependant pas présents dans tous les coins d’Hokkaido. L’un des rares se trouve à Asahikawa (旭川). Entrez chez Ramen Senmon Ichiban (ラーメン専門一番). Ce restaurant se spécialise dans les ramen depuis 1994. Il est spacieux avec des tables, un comptoir ainsi qu’un espace avec des tables basses.

Si sa principale recommandation est le Miso Ramen (味噌ラーメン), on peut goûter aussi le ramen au délicieux lait d’Hokkaido avec une noisette de beurre (牛乳バターラーメン). Léger et riche, le mélange peut paraître étrange mais il a bon gout !

Si manger des ramen avec du lait est pour vous inconcevable, vous pouvez toujours vous rabattre sur le miso ramen, le miso kimchi ramen ou encore des gyoza fait maison pour moins de 900¥ !

Adresse : 5-1-13 Nagayama 8 Jo, Asahikawa, Hokkaido (北海道旭川市永山8条5丁目1-13)

• Hotate Ramen (ホタテラーメン) chez Minatoya (みなとや)

A Wakkanai (稚内), on mange beaucoup de plats revisités avec des coquilles Saint Jacques, de l’octopus et du crabe. Ainsi, en incluant ces ingrédients, les restaurants proposent par exemple le Wakkanai Yakisoba (稚内焼きそば), Wakkanai Ramen (稚内ラーメン) et le Wakkanai Don (稚内丼). Au client de choisir comment et avec quoi il préfère manger ces fruits de mer.

Le Hotate Ramen (ホタテラーメン, ramen avec des noix de Saint Jacques), est aussi un plat typique du coin. Il consiste en un bol de nouilles fines et tendres avec deux noix de Saint Jacques de taille raisonnable et des algues wakame.

Autour du cap Noshappu et de l’Aquarium se trouvent plusieurs restaurants-caféteria servant ce Hotate Ramen ainsi que divers plats et spécialités locales. Par exemple, chez Minatoya (みなとや) où le Hotate Ramen est servi pour la somme de 1200¥. On retrouve aussi le Kaisendon pour 3000¥, le Kaisen Ramen pour 2200¥ et d’autres plats de ramen ou de bols de riz mélangeant divers fruits de mer.

Si vous n’êtes pas trop fan des fruits de mer, essayez de les manger préparés dans un bol de ramen ou de riz ! Ça vous aidera peut-être à les apprécier !

Adresse : 2-4-7 Noshappu, Wakkanai, Hokkaido (北海道稚内市ノシャップ2丁目4-7)

• Bihoro Janbo Gyoza Don (美幌ジャンボ餃子丼)

À Bihoro (美幌), la spécialité à tester est le Janbo Gyoza Don (ジャンボ餃子丼). C’est comme un Katsudon sauf que le porc frit est remplacé par des Gyoza.

De passage au col Bihoro (美幌峠), on peut ainsi en manger dans la cafétéria de la Michi no Eki Gurutto Panorama Bihoro (道の駅 ぐるっとパノラマ美幌峠) juste à côté. Choisissez votre plat au distributeur, remettez le ticket et quand on appelle votre numéro, récupérez votre plateau.

Le bol semble petit à première vue mais est en fait bien rempli. Les 4 morceaux de Gyoza sont de taille raisonnable, accompagné d’une bonne dose d’oignon et de gingembre rouge (紅しょうが). Avec votre bol est servi en plus une petite soupe miso.

On peut aussi manger le Karaage version Hokkaido, le Zangi (ザンギ), bien qu’il soit en réalité né dans la ville de Kushiro.

La différence avec le Karaage ? Le Zangi consisterait à bien laisser mijoter le poulet, à ajouter la poudre aromatisée et à le faire frire. Il aurait donc bon goût sans sauce contrairement au Karaage classique qu’on accompagne le plus souvent de sauce mayonnaise. En tous cas, pour les fans de poulet, c’est un régal ! À tester !

• Butadon (豚丼) chez Ganzo Butadon Pancho (元祖豚丼ぱんちょう)

À Obihiro (帯広), le plat à tester est le Butadon (豚丼), un bol de riz recouvert de morceaux de porc d’Hokkaido. Il y a beaucoup de restaurants servant ce plat local dans la ville mais le restaurant Butadon Pancho (豚丼ぱんちょう) est sans doute l’un des meilleurs en la matière !

Par conséquent prenez votre mal en patience car pour manger aux heures des repas dans cet endroit assez réputé, il faut faire la queue. Pendant votre attente, vous pouvez déjà passer commande. Choisissez la quantité de porc (4 morceaux 松, 6 morceaux 竹, 8 morceaux 梅, 10 morceaux 華) pour des prix allant de 850 à 1250¥. Puis sélectionnez quelle soupe miso vous voulez avec votre bol (wakame わかめ 180¥ ou champignons なめこ 200¥).

Le restau n’est pas très grand et les tables de six personnes sont partagées entre plusieurs clients. Le service est agréable et la musique traditionnelle de fond reposante. Un bon cadre pour savourer son plat. La viande est tendre, bien cuite et avec peu de gras. La sauce qui l’accompagne apporte un petit gout sucré. Un régal pour 1100¥ minimum.

Adresse : 11-19 Nishi 1 jo Minami, Obihiro-shi, Hokkaido (北海道帯広市西1条南11丁目19番地)
Site internet : http://www.butadon.com

• Yubari Yatai Village (ゆうばり屋台村)

En débarquant à Yubari (夕張), vous trouverez bien sûr, beaucoup de marchands de melon, le roi de la ville. Mais pas que ! Près de la gare, il y a aussi le village Yubari Yatai (ゆうばり屋台村), une allée couverte de petits restaurants, avec les tables au centre, rappelant un peu les food courts dans les centres commerciaux.

Ouvert depuis septembre 2009, c’est un endroit convivial où les gens sortant de la gare viennent se rassembler et apporter du dynamisme et de l’animation dans les sept petits restaurants constituant le village. Yubari est parfois jugée comme ville isolée dans laquelle peu de gens s’arrêtent mais Yubari Yatai Village vient contredire ces jugements, devenant un lieu animé aux heures des repas.

Dans le village, les tables sont alignées dans l’allée centrale et partagées entre les différents restaurants. Choisissez librement votre place, puis votre plat dans les menus de chaque magasin et payez quand vous recevez votre commande. Les prix varient entre 800 et 1000¥ environ et le village ouvre ses portes de 11h00 à 22h00.

On peut y manger de tout, des spécialités locales comme le soba au curry de Yubari (夕張カレーそば), du melon bien sûr, le yakiniku d’Hokkaido Jingisukan (ジンギスカン), des sushis (寿司) ou bien le plat que le village recommande : le Ramen Noir (黒ラーメン) ! Noir, oui, la soupe et les nouilles sont noires même si au gout, ça reste assez semblable au Ramen classique. Pour le fan de Ramen, c’est toujours un régal ceci dit.

Si d’apparence ça peut rebuter certains touristes, n’ayez pas peur de passer les portes, le personnel est accueillant et sympa. L’endroit possède d’ailleurs ses clients fidèles qui viennent manger et se poser comme à la maison. Et puis les plats sont vraiment faits maison et délicieux !

Adresse : 1-81 Suehiro, Yubari, Hokkaido (北海道夕張市末広1丁目81)
Accès : Yubari Station
Site internet : https://yubari-yatai.net

• Melon Terrace (メロンのテラス)

Après vos emplettes au centre coopératif agricole de Yubari (夕張市農協銘産センター), il serait normal de profiter d’un bon déjeuner, surtout si celui-ci inclus du bon melon de Yubari fraîchement cultivé et surtout… illimité !

Au restaurant Melon Terrace (メロンのテラス), c’est un buffet à volonté qui attend les clients avec bien entendu du melon et d’autres plats variés.

On y met certes le prix ; 3000¥. Après tout, c’est un buffet à volonté. Au menu : melon, salade, viande, soupe, riz, soba… De quoi se faire plaisir sans limite niveau quantité, mais attention, vous avez une heure pour vous servir et manger. Il y a des horaires fixés : 11h00, 12h30, 13h30 et 14h30.

Il faut réserver avant directement sur place. Les réservations commencent à 10h30. Donnez votre nom, choisissez une table à l’intérieur ou à l’extérieur et payez. Chaque client peut jouer à une loterie et tenter de gagner du melon gratuit. Vous recevez un ticket avec un numéro et une couleur.

À l’heure du buffet, vérifiez la couleur du drapeau brandi à l’entrée et faites la queue si elle correspond à celle de votre ticket. Accédez à votre table quand on appelle votre numéro et votre nom. Si vous êtes seul, vous partagez une table avec d’autres clients. Servez-vous autant que vous pouvez manger mais profitez surtout du melon : il est tendre, bien juteux et frais. Les clients se font un marathon et en mangent des dizaines de morceaux, voire plus !

Avec le melon, vous pouvez choisir entre des salades, des plats de viande, des pâtes, de l’omelette ou des plats plus typiques japonais : soba, tempura, kinpira… Il y a aussi des desserts.

Adresse : Yubari City Agricultural Cooperative Center 2F, Taki no Ue 132, Yubari-shi, Hokkaido (北海道夕張市滝の上132 夕張市農協銘産センター2F)
Accès : Taki no Ue Station (JR line)

• Jingisukan (ジンギスカン) chez Matsuo Jingisukan (松尾ジンギスカン)

Un plat atypique et populaire à Hokkaido. Il s’agit du Yakiniku d’Hokkaido, soit un barbecue à la japonaise. Yakiniku (焼き肉, littéralement viande grillée) consiste en un mode de cuisson de viandes et de légumes au charbon de bois, au gaz ou sur une plaque chauffante.

Jingisukan (ジンギスカン), c’est donc la même chose, mais à la place du bœuf ou du poulet qu’on retrouve dans le Yakiniku, on fait griller de la viande d’agneau (ラム) sur une plaque ayant la forme d’un casque de soldat, en dôme. Pourquoi ? Car dans le Japon de l’entre-deux-guerres, l’agneau, quasiment pas utilisé dans la cuisine japonaise, était réputé être un plat de choix des soldats mongols. On raconte que ces soldats utilisaient leurs casques pour griller la viande. Soldats mongols, l’origine du nom vient par conséquent de celui du grand chef mongol, Genghis Khan.

Un bon Jingisukan se déguste chez Matsuo Jingisukan (松尾ジンギスカン), une chaîne populaire originaire de Takikawa, une des villes possédant des élevages de moutons, et répandue à Sapporo et également un peu à Tokyo. Elle propose en plus sur place ou sur internet de passer commande des produits en vrac et de se faire livrer.

Il y a différents menus contenant la viande en petite ou grosse quantité, ou encore de la saucisse. Elle est accompagnée de divers légumes et de pousses de soja à griller ensemble. Chaque menu comprend en plus du riz et de la soupe miso à volonté. Comptez entre 1200¥ et 3000¥ le repas.

Les serveurs proposent des couvertures et tabliers pour se protéger des éclaboussures de la sauce. Ils effectuent la première session de cuisson en expliquant, puis à vous de jouer pour le reste ! Ne vous inquiétez pas, il y a des explications en anglais à chaque table.

Retenez comment bien savourer un Jingisukan :
① Répandez les légumes sur les bords de la plaque chauffante.
② Disposez la viande au centre de la plaque et faites bouillir les légumes en ajoutant la sauce.
③ Quand c’est bien cuit, régalez-vous !
④ Si vous avez encore faim, demandez des udon à cuire sur la plaque.

Adresse : 3-5-12 Myojincho, Takikawa, Hokkaido (北海道滝川市明神町3丁目5-12)
Accès : Takikawa Station (JR lines) sortie principale
Site internet : http://www.matsuo1956.jp

• Glaces de toutes les couleurs et toutes les saveurs !

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Pour la touche sucrée, goûtez absolument les glaces ! Elles sont délicieuses, bien rafraîchissantes et on en trouve à toutes les saveurs selon le lieu où vous vous trouvez. Goûtez surtout ces quatre glaces :
Glace au melon de Yubari (夕張メロンソフトクリーム)
Glace au lait d’Hokkaido (北海道牛乳ソフトクリーム)
Glace bleue de Shakotan (しゃこたんブルーソフトクリーム)
Glace à la lavande de Furano (富良野ラベンダーソフトクリーム)

Cette liste ne représente qu’une petite partie ! Ajoutez-y les plats suivants pour avoir fait le tour des spécialités d’Hokkaido : le Miso Ramen de Sapporo (札幌味噌ラーメン, bol de ramen copieux et savoureux avec une soupe à base d’os de porc et aromatisé au miso, accompagné d’une variété de garnitures telles que des tranches de porc, des œufs durs, des germes de soja, du maïs et des pousses de bambou), le Soba Curry de Yubari (夕張カレーそば), le Red Beef Curry de Toya (洞爺湖和牛カレー), le Ishikari Nabe (石狩鍋, un ragoût de saumon et de miso), les Takozangi (タコザンギ, c’est comme le Zangi sauf qu’à la place du poulet, c’est de l’octopus) et le vrai Melon Pan (メロンパン) de la maison du Melon à Furano !


Et vous, quel plat d’Hokkaido préférez-vous ? Ou lequel voulez-vous goûter en premier ?


♫ Un article = Une chanson ► Kyary Pamyu Pamyu – CANDY CANDY