2

▶ Kimi no Reshipi ⑬ : Kimi Tsukemen (キミつけ麺)

Après avoir cuisiné des tsukemen et m’être incroyablement régalée, pourquoi ne pas proposer ma recette spéciale ?
Signifiant littéralement « nouilles trempées », ce qui différencie les tsukemen des ramen classiques est le fait que les nouilles et les différents accompagnements soient servis séparément du bouillon et donc trempées avant chaque bouchée.
自分でつけ麺を作って、驚く美味しかったので、私のレシピを紹介しようと決めた。
つけ麺とは、通常のラーメンと違い、麺とトッピングを皿に盛り、別の器についた熱いスープに一口分ずつ漬けて食べるスタイルの麺類である。

Contrairement à la plupart des ramen où on met le plus souvent l’accent sur la soupe, ici, on va plutôt se concentrer sur les nouilles, c’est pourquoi la quantité des nouilles dans les tsukemen a tendance à être environ le double de celle dans les ramen classiques, soit 200-300 g au lieu de 100-150 g.
スープに重きを置くことの多いラーメンとは対照的に締める事で麺に重きを置く事が多いため麺の量は普通盛りで通常のラーメン(100-150グラム)に対して、つけ麺は2倍程度(200-300グラム)多く提供する傾向がある。

Au niveau des ingrédients, les styles varient selon les restaurants et ils sont servis soit avec la soupe, soit avec les nouilles ou les deux. Généralement, on retrouve les mêmes accompagnements que les ramen, soit les algues nori, du porc chāshū, du menma, un œuf dur…
具は店によって様々のスタイルであり、スープの器か麺の器、あるいは双方の器に乗せられる。具の内容は、基本的にラーメンと変わらず、麺の上に海苔、叉焼、メンマ、ゆで卵などがトッピングされることもある。

Dans cette recette, Kimi vous propose de préparer un tsukemen à sa façon avec ses accompagnements favoris !
今回のレシピでは、キミのスタイルで、好きな具が入ったつけ麺を紹介します。

• Budget approximatif (費用目安) : ~900 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~10 min (~10分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

• Paquet de tsukemen (つけ麺パック) : 1 portion (1食)
• Œuf assaisonné (味付玉子) : 1 unité (1個)
• Porc chāshū (チャーシュースライス) : 3 tranches (3枚) environ 30 g
• Kimchi (キムチ) : 30 g
• Menma (メンマ) : 30 g
• Oignons verts (ネギ) : 0,2 g
• Graines de sésame (ゴマ) : 0,2 g
• Eau bouillante (湯) : 300 ml

Il est aussi possible de choisir des nouilles chinoises et de préparer son bouillon soi-même ! Pour cela, prévoir également 10 ml de sauce soja, 5 g de gingembre rapé, 2,5 g d’ail rapé, 10 ml de bouillon à base de poulet.
中華麺にして、自分でつけ汁を作ることもいいです!そうすると、しょうゆ10ml、すりおろし生姜す5g、すりおろしニンニク2,5g、鶏がらスープの素10mlの用意もしてください。
L’œuf assaisonné peut être acheté en supermarché ou préparé soi-même !
味付玉子は、スーパーマーケットで買えてもいいし、自分で作ってもいいです。

Préparation (作り方)

/!\ Si vous souhaitez faire vous-même votre œuf assaisonné, assurez-vous de le préparer en avance car il doit tremper pendant 6 heures !
もし、自分で味付玉子を作りたい場合、6時間漬けないといけないので、早めに用意してください。
Pour préparer un œuf assaisonné, mettre doucement un œuf cru dans de l’eau portée à ébullition et faire bouillir 8 minutes. Ensuite, mettre immédiatement dans l’eau froide et peler la coquille. Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin, 1 cuillère à café de bouillon dashi et 1 cuillère à soupe d’eau dans un sachet plastique à fermeture et mélanger délicatement. Y ajouter l’œuf dur, fermer et laisser tremper pendant 6 heures.
味付玉子の作り方は、沸騰した湯に生卵をそっと入れ、8分茹でる。それから、すぐに水にとり、殻をむく。ジップロックなどジッパー付きビニール袋にしょうゆ(大さじ4)、みりん(大さじ1)、だし(小さじ1)、水(大さじ1)を入れ、軽く混ぜる。ゆで卵を入れ、ジッパーを閉め、6時間ほど漬けておく。

① Faire bouillir de l’eau dans une casserole et mettre les nouilles. Faire bouillir selon le temps indiqué sur l’emballage. Puis égoutter les nouilles et les refroidir à l’eau courante.
鍋に湯をわかし、麺を入れて、パックの表示時間通りゆで、流水で冷やし、水気を切る。

② Mettre le bouillon du paquet de tsukemen, ou ses propres ingrédients pour le bouillon, et l’eau bouillante dans un bol et mélanger. Puis saupoudrer de graines de sésame. Placer les nouilles et les accompagnements (œuf assaisonné, porc chāshū, kimchi, menma, oignons verts) dans un autre bol.
器にパックのつけ汁、または自分で作ったつけ汁と湯を混ぜ、ゴマをふる。別の器に麺、トッピング(味付玉子、チャーシュース、キムチ、メンマ、ネギ)をのせる。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう!

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une personne (1人前)

• Energie (エネルギ) : 513 kcal
• Protéines (タンパク質) : 22,9 g
• Lipides (脂質) : 15,6 g
• Glucides (炭水化物) : 70,8 g
• Sucres (糖質) : < 0,1 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : < 0,1 g
• Sodium (ナトリウム) : 477 mg
• Sel (食塩相当量) : 9,2 g
• Calcium (カルシウム) : 3,9 mg
• Magnésium (マグネシウム) : 1,3 mg

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unités
枚 = compteur d’objet fin (feuille, tranche)
本 = compteur d’objets longs et ronds
用意 = préparation
漬ける = mettre en saumure
表示 = affichage
流水 = eau courante
水気を切る = égoutter
お湯 = eau chaude
混ぜる = mélanger
のせる = placer sur
入れる = ajouter


Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à faire un petit don pour me remercier ^_^ !

Donate Button with Credit Cards

Sommaire des recettes Plus de vocabulaire

2

▶ Kimi no Reshipi ⑫ : Croissant-Sandwich (クロワッサンサンドイッチ)

Il arrive que dans l’école où je travaille on ait des croissants à la place du riz dans le repas (給食). Sauf que pour ma part, ces croissants industriels ne sont pas super bons 🤣 en plus d’être bien gras et caloriques. Les manger comme ça n’est pas un plaisir… Surtout au déjeuner. Les Japonais n’ont rien compris à ce niveau-là. Ça ne vaut certainement pas nos délicieux croissants !
私が働いている幼稚園の給食は、時々ご飯の代わりにクロワッサンがあります。しかし、そのクロワッサンが工業で作られて、あまり美味しくないと思う。脂肪も、カロリーも多い!そのままで食べると食事が美味しくない気がする。昼ご飯でクロワッサンを食べることは嫌だ!フランスのクロワッサンの方が美味しい!

Donc que faire ? Pour que le croissant soit plus un plaisir à manger, j’ai décidé de faire un Croissant-Sandwich !
Normalement, les ingrédients classiques sont salade, tomates, bacon ou thon, œuf… À part le bacon, je n’avais rien de tout ça sous la main, mais j’avais du chou cabus et des carottes, je les ai donc incorporé dans ma recette et pour la sauce, j’ai opté pour de la sauce à yakisoba. Bien sûr de la sauce tomate ou de la sauce barbecue, ça va très bien aussi !
どうしようかな・・・クロワッサンが楽しく食べられるように、クロワッサンサンドイッチを作った!
普通は、レタス、トマト、玉子、ベーコン、ツナなどの材料をはさむけど、ベーコン以外に、キャベツと人参しかがなかったので、それにした。ソースは焼きそばソースにしたんだけど、トマトソース、またはバーベキューソースも入れたら美味しいよ!

Voici donc la recette de je vous propose dans cet article !
では、今回はクロワッサンサンドイッチのレシピです!

• Budget approximatif (費用目安) : ~700 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~10 min (~10分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

• Croissant (クロワッサン) : 1 unité (1個)
• Chou cabus (キャベツ) : 2 feuilles (2枚) environ 45 g
• Carotte (人参) : 1/3 unité (1/3本) environ 30 g
• Bacon (ベーコン) : 4 tranches (4枚) environ 30 g
• Sauce Yakisoba (焼きそばソース) : 5 g
• Huile (油) : 3 g

Préparation (作り方)

① Préparer les deux feuilles de chou cabus et découper la carotte en rondelles.
キャベツ2枚を、人参を丸切りにします。

② Dans une poêle chaude et huilée, cuire d’abord le bacon. Cuire ensuite le chou et la carotte.
フライパンに油を入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒めます。それから、キャベツと人参も炒めます。

③ Mettre le croissant au toaster quelques minutes pour qu’il soit croustillant. Y incorporer les feuilles de chou cabus, les rondelles de carottes et le bacon. Ajouter enfin la sauce.
トースターでカリカリにしたクロワッサンの中にキャベツ、人参、ベーコンをはさみます。最後には、ソースを加えます。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう!

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour un croissant (1個当ったり)

• Energie (エネルギ) : 347 kcal
• Protéines (タンパク質) : 9,6 g
• Lipides (脂質) : 22,2 g
• Glucides (炭水化物) : 27,6 g
• Sucres (糖質) : 2,6 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 1,7 g
• Sodium (ナトリウム) : 395 mg
• Sel (食塩相当量) : 1,2 g
• Calcium (カルシウム) : 28 mg
• Magnésium (マグネシウム) : 9 mg

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unités
枚 = compteur d’objet fin (feuille, tranche)
本 = compteur d’objets longs et ronds
切る = couper
入れる = ajouter
炒める = cuire, faire revenir
カリカリ = croustillant
はさむ = interposer, mettre en sandwich
加える = ajouter


Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à faire un petit don pour me remercier ^_^ !

Donate Button with Credit Cards

Sommaire des recettes Plus de vocabulaire

2

▶ Kimi no Reshipi ⑩ : Poulpe et patates douces sautés (タコさつまいも炒め物)

Des restes de morceaux de poulpe d’une Takoyaki Party et un gros stock de patate douce à consommer ? Avec ces deux aliments ensemble, on peut cuisiner un délicieux plat !
たこ焼きパーティーであったタコの残り物、そしてとさつまいもがありますか。タコとさつまいもは一緒で料理したら、おいしい食事ができますよ!

Dans cette recette, nous allons préparer du poulpe et des patates douces sautés ! Un plat léger et protéiné qui se marie très bien avec une salade !
このレシピでは、タコさつまいもの炒め物を作ります! 軽くてたんぱく質が多い食事で、サラダと食べたら、とても美味しいです!

Recette inspirée de la recette de poulpe et pommes de terre sautés disponible sur le site de Ajinomoto.
このレシピが書けるように、味の素のウェブサイトでガーリックたこポテトのレシピを見ました。

• Budget approximatif (費用目安) : ~500 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~15 min (~15分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

• Poulpe (タコ) : 90 g
• Patate douce (さつまいも) : 200 g
• Consommé (コンソメ) : 3 g
• Oignon rocambole (わけぎ) : 1 g
• Thym (タイム植物) : 0,1g
• Beurre (バター) : 3 g

Préparation (作り方)

① Couper le poulpe en fines tranches. Bien laver les patates douces, les couper en peignes de 1 cm de large avec la peau. Les mettre à chauffer au micro-ondes (600 W) dans un récipient adapté et enveloppé de film alimentaire pendant 5 minutes.
たこは薄切りにする。さつまいもはよく洗って、皮つきのまま1cm幅のくし形切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。

② Mettre le beurre et les patates douces dans une poêle et les cuire. Ajouter le poulpe, le consommé et mélanger.
フライパンにバター、さつまいもを入れて炒める。たこ、コンソメを加えて混ぜ合わせる。

③ Servir dans un bol (ou une assiette creuse), saupoudrer d’oignons et de thym.
器に盛り、わけぎを散らし、タイムをふる。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう!

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une personne (一人前当たり)

• Energie (エネルギ) : 341 kcal
• Protéines (タンパク質) : 21,3 g
• Lipides (脂質) : 2,9 g
• Glucides (炭水化物) : 56,9 g
• Sucres (糖質) : 1,8 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 7,9 g
• Sodium (ナトリウム) : 1 518 mg
• Sel (食塩相当量) : 2,6 g

Vocabulaire (単語)

薄切 = tranche
切る = couper
洗う = laver
皮つき = avec la peau
幅 = largeur
くし形 = forme de peigne
耐熱皿 = récipient résistant à la chaleur
ラップ = film alimentaire
電子レンジ = four à micro-ondes
熱する = chauffer
フライパン = poêle
入れる = ajouter, mettre
炒める = cuire, faire revenir
加える = ajouter
合わせる = combiner, unir, mélanger
散らす = répartir
ふる = saupoudrer
盛る = servir (nourriture)


Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à faire un petit don pour me remercier ^_^ !

Donate Button with Credit Cards

Sommaire des recettes | Plus de vocabulaire

2

▶ Kimi no reshipi ⑨ : Pancakes soufflés au sakura (桜のスフレパンケーキ)

Il est vrai que ce n’est pas la période des fleurs de cerisiers en ce moment mais qui a dit qu’il fallait attendre le printemps pour déguster des douceurs au sakura ? Encore faut-il avoir l’ingrédient principal pour la recette !

Je vous propose aujourd’hui une recette de pancakes soufflés au sakura avec de la confiture au sakura ! Donc oui la préparation et la confiture ne se vendent pas toute l’année mais se conservent assez longtemps. Alors une envie de faire Hanami (花見) à la maison ? C’est possible avec ce dessert !

Pour le réaliser il faut impérativement la préparation de pancakes contenant la poudre de sakura. Celle que j’ai utilisé a été achetée chez KALDI COFFEE FARM, vendue temporairement à l’approche du Hanami. Même chose pour la confiture que vous pouvez remplacer par une autre pâte à tartiner, une boule de glace ou des fruits.

• Budget approximatif (費用目安) : ~900 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~60 min (~60分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

/!\ Pour 7 pancakes (パンケーキ7枚分) /!\

• Mélange pancakes soufflés (スフレパンケーキミックス) : 250 g
• Poudre de sakura (桜パウダー) : 4 g
• Œufs (卵) : 3 unités (3個)
• Huile (油) : 30 g (+ 3 g pour la cuisson)
• Eau (水) : 100 ml
• Confiture au sakura (桜ジャム) : 50 g

Préparation (作り方)

① Commencer par mettre ensemble le mélange de pancakes soufflés et la poudre de sakura. Ajouter les deux préparations dans un sac plastique et secouer. Ils seront ainsi bien mélangés ensemble.
はじめに、スフレパンケーキミックスと桜バウダーを合わせておきましょう。ポリ袋に入れて、軽く揺すると簡単に混ざります。

② Dans un bol, ajouter les œufs, l’huile et mélanger. Continuer à mélanger tout en ajoutant petit à petit l’eau.
ボウルに卵、サラダ油を入れてよく混ぜた後水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

③ Ajouter la préparation de pancakes soufflés et la poudre de sakura précédemment mixés et mélanger le tout.
合わせておいたスフレパンケーキミックスと桜パウダーを加え、混ぜ合わせます。

④ Dans une poêle chaude et huilée, verser une louche de pâte et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
フライパンに薄く油をひいて温めます。生地を流し入れ、弱火で2〜3分焼きます。

⑤ Lorsque les bords de la surface ont un peu durci, retourner le pancake, couvrir et cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le pancake prenne une teinte brune.
表面の端が少し固まってきたら裏返し、フタをして焼き色がつくまで3分程焼きます。

⑥ Ajouter la confiture ou autre accompagnement de votre choix.
桜ジャム、またはパンケーキを添えるお好み材料を付けて、出来上がりです。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう!

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour deux pancakes (パンケーキ2枚当たり)

• Energie (エネルギ) : 446 kcal
• Protéines (タンパク質) : 8,4 g
• Lipides (脂質) : 16,7 g
• Glucides (炭水化物) : 65 g
• Sel (食塩相当量) : 1 g

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unité
合わせる = combiner, unir, mélanger
ポリ袋 = sac plastique
入れる = ajouter
混ざる = être mélangé
混ぜる = mélanger
加える = ajouter
温める = chauffer
生地 = pâte
流し入れる = verser
弱火 = feu doux
焼く = cuire, griller, rôtir
表面 = surface
裏返す = retourner
フタをする = couvrir
焼き色 = teinte brune (couleur cuite)
添える = joindre, compléter
出来上がり = c’est fait


Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à faire un petit don pour me remercier ^_^ !

Donate Button with Credit Cards

Sommaire des recettes | Plus de vocabulaire

1

▶ Kimi no reshipi #8 : Inarizushi (稲荷寿司)

A l’approche de l’été et des beaux jours ensoleillés, les Japonais aiment se rassembler dans des parcs pour des pique-niques ou des barbecues. Un petit plat sympa facile à cuisiner, à transporter et à déguster pour un pique-nique : le Inarizushi (稲荷寿司) !
夏と晴れの日が来たら、日本人は公園でピクニックやバーベキューをよく楽しんでいます。 ピクニックで簡単に食べられて、または簡単な作り方と輸送の料理は例えば稲荷寿司です!

Un Inarizushi (稲荷寿司), parfois écrit 稲荷鮨, ou encore いなり寿司, est une poche de tofu frit, vinaigré et sucré remplie de riz, ainsi que de divers autres ingrédients selon les recettes comme des carottes ou des champignons shiitake.
稲荷寿司(いなりずし)は、甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司の一種。「お稲荷さん」「お稲荷」「いなり」などとも呼ばれる。袋状に開いた油揚げを甘くあるいは甘辛く煮付け、寿司飯をそのまま、あるいはニンジンやシイタケなどの具材を煮込んで混ぜた寿司飯を詰める一種の印籠寿司である。

Son nom provient du dieu shinto Inari, qui est censé avoir un faible pour le tofu frit. Il est un dieu de la bonne récolte et des affaires prospères. Si la poche est la plupart du temps faite de tofu, la forme rappelant un sac de riz, il existe des variations régionales à base d’omelette fine fukusa-zushi (帛紗寿司), ou chakin-zushi (茶巾寿司). Il ne doit pas être confondu avec le Inarimaki, qui est un maki fourré au tofu frit.
稲荷神の好物が油揚げであるという言い伝えから、「稲荷寿司」の名がついたともされている。稲荷神社の稲荷神は商売繁盛と共に豊作の神様であり、米を使用した俵型の稲荷寿司につながる。一般的には米俵を模した俵型(円筒に近い直方体)に仕上げる。ふくさずし、または茶琴ずしは地域のバリエーションである。しかし、揚げ豆腐を詰めた巻である稲荷巻きと違います。

On ne le trouve pas souvent dans les soi-disant restaurants de sushi haut de gamme, mais c’est un aliment bon marché populaire dans les magasins ordinaires, y compris les kaitenzushi (回転寿司, restaurants de sushis à tapis roulant) et les restaurants de sushi qui se spécialisent dans les plats à emporter. C’est également un produit de base dans les épiceries fines, les supermarchés ou encore les konbinis et on le retrouve souvent dans les boîtes à bento (弁当) préparées à la maison.
いわゆる高級な寿司屋ではあまり見られないが、回転寿司を含む庶民的な店やテイクアウト専門の寿司屋では人気の安価な食べ物である。商店街などにある総菜店やスーパー、コンビニエンスストアでも定番商品となっており、家庭で作るなど行楽の弁当などにも良く登場する。

Kimi vous propose sa recette de l’Inarizushi dont le contenu est du riz avec du furikake (condiment utilisé dans la cuisine japonaise que l’on saupoudre sur les plats de riz) pour plus de goût.
今回は、ふりかけご飯使用した稲荷寿司のレシピを紹介します。

• Budget approximatif (費用目安) : ~ 600 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~35 min (~35分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

/!\ Pour 12 Inarizushi (稲荷寿司12個分) /!\

• Riz blanc cuit (ご飯) : 335 g
• Tofu frit Inari (いなり味つけ油あげ) : 12 tranches (12枚)
• Vinaigre de riz (酢) : 30 ml
• Furikake (ふりかけ) : 6 g

Préparation (作り方)

① Cuire le riz. Si vous utilisez un cuiseur de riz, suivez les instructions de votre appareil. Pour obtenir environ 335 g de riz cuit, ajoutez un peu moins qu’une tasse de riz. (Une tasse équivaut à environ 360 g.) Il est possible de cuire le riz à l’avance pour gagner du temps ou d’acheter du riz déjà cuit.
米を炊きます。炊飯器を使う場合は、取扱説明書の説明を書いた通りにしてください。ご飯約335gを作れるようにお米1合弱を入れます。(お米1合は炊き上がり約360gです) 先にお米を炊いておくことができる、またはご飯も買うことができます。

② Verser le vinaigre sur le riz cuit chaud, ajouter le furikake et mélanger.
あたたかいご飯に合わせ酢を流し込み、ふりかけも入れ、混ぜ合わせます。

③ Diviser en 12 parts égales (environ 27 g par Inarizushi), remplir la poche de tofu frit, pressez légèrement et fermer pour former le Inarizushi.
ご飯を12等分して(稲荷寿司1個分約27g)、味つけいなりあげに詰め、少し絞って、形をととのえます。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう!

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour un Inarizushi (1個当たり)

• Energie (エネルギ) : 85 kcal
• Protéines (タンパク質) : 2,4 g
• Lipides (脂質) : 1,8 g
• Glucides (炭水化物) : 14,2 g
• Graisses saturées (飽和脂肪酸) : < 0,1 g
• Sucres (糖質) : 0 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : < 0,1 g
• Sel (食塩相当量) : 0,4 g

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unité
枚 = compteur d’objet fin (feuille, tranche)
米 = riz (cru)
炊く= cuire, brûler
炊飯器 = cuiseur de riz
取扱説明書 = manuel d’instructions
説明 = instruction, explication
流し込む = verser
混ぜる (まぜる – mazeru) = mélanger
合わせる = combiner, unir, mélanger
入れる = ajouter
ご飯 = riz (cuit)
等分 = division égale
詰める = remplir
絞る = presser
形 = forme
ととのえる = arranger, ajuster


Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à faire un petit don pour me remercier ^_^ !

Donate Button with Credit Cards

Sommaire des recettes | Plus de vocabulaire