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▶ Kimi no reshipi #4 : Aubergine Nanban (なす南蛮)

Quand il ne reste que trois malheureuses aubergines au réfrigérateur et qu’on ne sait pas quoi en faire ou comment les manger. Préparez une petite sauce, ajoutez un peu d’oignons verts et oui, ça donne un petit plat avec juste de l’aubergine ! Délicieux et léger (à condition de vraiment raffoler des aubergines), ça se marie bien avec une sauce au vinaigre aigre-doux ! Merci Cookpad pour m’avoir donné cette idée de recette !

Pour le nom du plat, Nanban (南蛮) fait référence à la sauce, même que celle du Chicken Nanban (チキン南蛮). Il s’agit d’une sauce à base de vinaigre aigre-doux dans laquelle on ajoute des oignons verts (長ネギ) et des poivrons (唐辛子). Ce petit plat peut être accompagné d’autres dans votre menu comme le Tamagoyaki ou la salade, et constituer un repas équilibré.

La première fois que j’en ai cuisiné, je craignais que la quantité de sauce ne suffise pas et j’ai donc rajouté un peu d’eau. Mais inutile de le faire, sinon les aubergines baignent dans la sauce et ça n’a rien à voir avec la recette de base.

• Budget (予算) : ~450 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~15 min (~15分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

/!\ Pour trois personnes (3人分) /!\

• Aubergine (なす) : 3 unités (3 個) environ 270~300 g
• Sauce Soja (しょうゆ) : 15 ml
• Sucre (砂糖) : 5 g
• Vinaigre (酢) : 15 ml
• Farine (小麦粉) : 2,5 g
• Huile (油) : 3 g
• Oignon vert (長ネギ) : 10 g
• Épices Shichimi (七味唐辛子) : 0,3 g

Préparation (作り方)

① Couper les aubergines en morceaux de la taille d’une bouchée et les plonger dans l’eau. Préparer l’assaisonnement ; mélanger ensemble la sauce soja, le sucre et le vinaigre.
ナスは一口大の乱切りにして水にさらす。調味料(しょうゆ、砂糖、酢)を合わせておく。

② Essuyez les aubergines et saupoudrer de farine. Mettre de l’huile dans une poêle chaude et cuire.
ナスの水気をふいて小麦粉をまぶす。熱したフライパンに油をいれてよく焼く。

③ Réduire la cuisson à feu bas et ajouter l’assaisonnement.
弱火にし、合わせておいた調味料を入れる。

④ Quand les aubergines deviennent épaisses, saupoudrer d’oignons verts et servir.
ナスにとろみがついたら長ネギをふり、添えて出来上がりです。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう!

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une personne (一人前当たり)

• Energie (エネルギ) : 65 kcal
• Protéines (タンパク質) : 1,4 g
• Lipides (脂質) : 1,2 g
• Glucides (炭水化物) : 13,3 g
• Sucres (糖質) : 4,8 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 2,6 g
• Sodium (ナトリウム) : 533 mg
• Sel (食塩相当量) : 0,4 g

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unité
一口大 = morceau, taille d’une bouchée
切る = couper
水にさらす = mettre dans l’eau
調味料 = assaisonnement
合わせる = combiner, unir, mélanger
水気をふく = essuyer
まぶす = saupoudrer (farine)
焼く= cuire, griller, rôtir
熱する = chauffer
炒める = cuire, faire revenir
入れる = ajouter
弱火 = feu bas
とろみがつく = s’épaissir
ふる = saupoudrer
添える = joindre, compléter
出来上がり = c’est fait


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