Archives de Tag: 炒め物

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▶ Kimi no Reshipi ⑩ : Poulpe et patates douces sautés (タコさつまいも炒め物)

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Des restes de morceaux de poulpe d’une Takoyaki Party et un gros stock de patate douce à consommer ? Avec ces deux aliments ensemble, on peut cuisiner un délicieux plat !
たこ焼きパーティーであったタコの残り物、そしてとさつまいもがありますか。タコとさつまいもは一緒で料理したら、おいしい食事ができますよ！

Dans cette recette, nous allons préparer du poulpe et des patates douces sautés ! Un plat léger et protéiné qui se marie très bien avec une salade !
このレシピでは、タコさつまいもの炒め物を作ります！ 軽くてたんぱく質が多い食事で、サラダと食べたら、とても美味しいです！

Recette inspirée de la recette de poulpe et pommes de terre sautés disponible sur le site de Ajinomoto.
このレシピが書けるように、味の素のウェブサイトでガーリックたこポテトのレシピを見ました。

• Budget approximatif (費用目安) : ~500 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~15 min (~15分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

• Poulpe (タコ) : 90 g
• Patate douce (さつまいも) : 200 g
• Consommé (コンソメ) : 3 g
• Oignon rocambole (わけぎ) : 1 g
• Thym (タイム植物) : 0,1g
• Beurre (バター) : 3 g

Préparation (作り方)

① Couper le poulpe en fines tranches. Bien laver les patates douces, les couper en peignes de 1 cm de large avec la peau. Les mettre à chauffer au micro-ondes (600 W) dans un récipient adapté et enveloppé de film alimentaire pendant 5 minutes.
たこは薄切りにする。さつまいもはよく洗って、皮つきのまま１ｃｍ幅のくし形切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。

② Mettre le beurre et les patates douces dans une poêle et les cuire. Ajouter le poulpe, le consommé et mélanger.
フライパンにバター、さつまいもを入れて炒める。たこ、コンソメを加えて混ぜ合わせる。

③ Servir dans un bol (ou une assiette creuse), saupoudrer d’oignons et de thym.
器に盛り、わけぎを散らし、タイムをふる。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう！

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une personne (一人前当たり)

• Energie (エネルギ) : 341 kcal
• Protéines (タンパク質) : 21,3 g
• Lipides (脂質) : 2,9 g
• Glucides (炭水化物) : 56,9 g
• Sucres (糖質) : 1,8 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 7,9 g
• Sodium (ナトリウム) : 1 518 mg
• Sel (食塩相当量) : 2,6 g

Vocabulaire (単語)

薄切 = tranche
切る = couper
洗う = laver
皮つき = avec la peau
幅 = largeur
くし形 = forme de peigne
耐熱皿 = récipient résistant à la chaleur
ラップ = film alimentaire
電子レンジ = four à micro-ondes
熱する = chauffer
フライパン = poêle
入れる = ajouter, mettre
炒める = cuire, faire revenir
加える = ajouter
合わせる = combiner, unir, mélanger
散らす = répartir
ふる = saupoudrer
盛る = servir (nourriture)

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▶ Kimi no reshipi ④ : Aubergines Nanban (なす南蛮)

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Quand il ne reste que trois malheureuses aubergines au réfrigérateur et qu’on ne sait pas quoi en faire ou comment les manger. Préparez une petite sauce, ajoutez un peu d’oignons verts et oui, ça donne un petit plat avec juste des aubergines : aubergines Nanban (なす南蛮) ! Délicieux et léger (à condition de vraiment raffoler des aubergines), ça se marie bien avec une sauce au vinaigre aigre-doux ! Merci Cookpad pour cette idée de recette !

Pour le nom du plat, Nanban (南蛮) fait référence à la sauce, même que celle du Chicken Nanban (チキン南蛮). Il s’agit d’une sauce à base de vinaigre aigre-doux dans laquelle on ajoute des oignons verts (長ネギ) et du piment (唐辛子). Ce petit plat peut être accompagné d’autres dans votre menu comme le tamagoyaki ou une salade, et constituer un repas équilibré.

Prenez garde lorsque vous préparez ce plat : si à première vue, la quantité de sauce ne semble pas suffire, ne vous inquiétez pas, elle est amplement suffisante ! Inutile de rajouter plus d’eau sinon les aubergines baignent dans la sauce ça n’a rien à voir avec la recette de base. Kimi s’est faite avoir lorsqu’elle en a cuisiné pour la première fois !

• Budget approximatif (費用目安) : ~450 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~15 min (~15分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

/!\ Pour trois personnes (3人分) /!\

• Aubergine (なす) : 3 unités (3 個) environ 270~300 g
• Sauce Soja (しょうゆ) : 15 ml
• Sucre (砂糖) : 5 g
• Vinaigre (酢) : 15 ml
• Farine (小麦粉) : 2,5 g
• Huile (油) : 3 g
• Oignon vert (長ネギ) : 10 g
• Épices Shichimi (七味唐辛子) : 0,3 g

Préparation (作り方)

① Couper les aubergines en morceaux de la taille d’une bouchée et les plonger dans l’eau. Préparer l’assaisonnement ; mélanger ensemble la sauce soja, le sucre et le vinaigre.
ナスは一口大の乱切りにして水にさらす。調味料(しょうゆ、砂糖、酢)を合わせておく。

② Essuyez les aubergines et saupoudrer de farine. Mettre de l’huile dans une poêle chaude et cuire.
ナスの水気をふいて小麦粉をまぶす。熱したフライパンに油をいれてよく焼く。

③ Réduire la cuisson à feu bas et ajouter l’assaisonnement.
弱火にし、合わせておいた調味料を入れる。

④ Quand les aubergines deviennent épaisses, saupoudrer d’oignons verts et servir.
ナスにとろみがついたら長ネギをふり、添えて出来上がりです。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう！

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une personne (一人前当たり)

• Energie (エネルギ) : 65 kcal
• Protéines (タンパク質) : 1,4 g
• Lipides (脂質) : 1,2 g
• Glucides (炭水化物) : 13,3 g
• Sucres (糖質) : 4,8 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 2,6 g
• Sodium (ナトリウム) : 533 mg
• Sel (食塩相当量) : 0,4 g

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unité
一口大 = morceau, taille d’une bouchée
切る = couper
水にさらす = mettre dans l’eau
調味料 = assaisonnement
合わせる = combiner, unir, mélanger
水気をふく = essuyer
まぶす = saupoudrer (farine)
焼く= cuire, griller, rôtir
熱する = chauffer
炒める = cuire, faire revenir
入れる = ajouter
弱火 = feu bas
とろみがつく = s’épaissir
ふる = saupoudrer
添える = joindre, compléter
出来上がり = c’est fait

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▶ Kimi no reshipi ③ : Œufs brouillés aux légumes (野菜スクランブルエッグ)

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Je n’avais pas vraiment prévu d’écrire la recette de ce plat, jugeant que des œufs brouillés, c’est très facile à faire et très banal, mais j’ai été très satisfaite de ma préparation accompagnée de légumes donc je voulais quand même partager ma recette.

Vous êtes libres de choisir vos légumes préférés et leur quantité que vous voulez ajouter. Même chose pour la sauce. Une fois prêt, le tout peut aussi être versé sur une tranche de pain de mie grillée, un peu à la norvégienne.

• Budget approximatif (費用目安) : ~300 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~30 min (~30分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

• Œufs (卵) : 2 unités (2個)
• Sel (塩) : 1 g
• Huile (油) : 3 g
• Oignon (玉ねぎ) : 1/4 unité (1/4個) environ 30~50 g
• Carotte (人参) : 1/2 unité (1/2本) environ 50~75 g
• Radis blanc (大根) : 50 g
• Brocoli (ブロッコリー) : 40 g
• Pomme de terre (じゃがいも) : 1 unité (1個) environ 150~200 g
• Wasabi furikake (わさびふりかけ) : 0,4 g
• Épices Shichimi (七味唐辛子) : 0,1 g
• Sauce Okonomiyaki (お好み焼きソース) : 16 g

Préparation (作り方)

① Couper les légumes et les cuire dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol et saler.
野菜を切り、鍋で沸騰したお湯に煮込みます。 その間ボウルに卵を混ぜ、塩を入れます。

② Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle et faire revenir l’oignon.
フライパンに油を入れて火にかけ、玉ねぎを加えてほぐしながら炒めます。

③ Ajouter une première louche d’œufs battus, puis les légumes précédemment cuits et enfin le reste d’œufs battus. Couvrir et laisser cuire deux minutes à feu doux.
溶きほぐした卵の半分量を流し込み、それから沸騰した野菜を加え、もう一回混溶きほぐした卵を全部流し込みます。蓋をして中火で２分蒸らします。

④ Mélanger le tout pour obtenir la texture des œufs brouillés et ajouter la sauce.
スクランブルエッグのテクスチャーになるまで全体を混ぜ、ソースを入れます。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう！

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une portion (１食当ったり)

• Energie (エネルギ) : 440 kcal
• Protéines (タンパク質) : 17,9 g
• Lipides (脂質) : 12,5 g
• Glucides (炭水化物) : 63,4 g
• Sucres (糖質) : 12,8 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 8,4 g
• Sodium (ナトリウム) : 1311 mg
• Sel (食塩相当量) : 0,8 g
• Calcium (カルシウム) : 60 mg
• Magnésium (マグネシウム) : 65 mg

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unité
切る = couper
混ぜる = mélanger
入れる = ajouter
沸騰 = ébullition
鍋 = casserole
お湯 = eau chaude
加える = ajouter
炒める = cuire, faire revenir
煮込む = faire bouillir
溶き卵 = œuf battu
分量 = quantité
流し込む = verser
蓋 = couvercle
蓋をする = couvrir
中火 = feu moyen
蒸す = cuire à la vapeur
全体 = le tout, l’ensemble
テクスチャー = texture

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▶ Kimi no reshipi ② : Bœuf et légumes sautés à la japonaise (牛肉と野菜の和風炒め物)

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Le bœuf et les légumes sautés sont également délicieux avec le bouillon à oden. Un plat qui peut très bien s’accompagner avec du riz !

Quitte à découvrir de nouvelles idées de recettes et à utiliser mes sachets de bouillon à oden, j’ai continué à fouiner le site de S&B et j’ai eu l’idée d’expérimenter ce plat, moi qui adore manger plusieurs légumes ensemble ! J’ai sélectionné mes préférés, choisi du bœuf coupés en fines lamelles pour l’accompagnement en viande et paf… ! Non, ça ne fait pas des Chocapics mais un plat délicieux qui respecte la règle des 5 fruits et légumes par jour en plus d’une bonne dose de protéines !

Vous êtes libres de choisir les légumes et leur quantité que vous voulez ajouter en plus du chou, d’en mettre moins et de compléter avec du riz ou des pâtes par exemple. Vous pouvez aussi remplacer le bœuf par du porc comme dans la recette que propose la marque S&B.

• Budget approximatif (費用目安) : ~650 ¥
• Temps de préparation (調理時間) : ~30 min (~30分)
• Difficulté (難しさ) : facile (簡単)

Ingrédients (材料)

• Cote de bœuf (牛ばら肉) : 100 g
• Chou (キャベツ) : 150 g
• Oignon (玉ねぎ) : 1/2 unité (1/2個) environ 70~100 g
• Carotte (人参) : 1/2 unité (1/2本) environ 50~75 g
• Radis blanc (大根) : 150 g
• Brocoli (ブロッコリー) : 100 g
• Aubergine (なす) : 1 unité (1本) environ 70~95 g
• Huile (油) : 3 g
• Eau (水) : 100 ml
• Bouillon pour oden S&B (S&Bおでんの素) : 1/2 sachet (1/2 袋) soit 10 g
• Wasabi furikake (わさびふりかけ) : 0,4 g
• Épices Shichimi (七味唐辛子) : 0,1 g

Préparation (作り方)

① Couper le chou ainsi que les autres légumes sélectionnés.
キャベツ、または好きな野菜を切ります。

② Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter la viande et cuire tout en remuant. Lorsque la viande change de teinte, ajouter les légumes puis le chou en dernier. Cuire le tout à feu moyen (environ 10 min).
フライパンに油を入れて火にかけ、肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら野菜、最後にキャベツを加えて、中火で炒めます(10分頃)。

③ Ajouter l’eau et mélanger le tout, puis ajouter le bouillon à oden, le furikake, les épices et cuire rapidement (environ 10 min).
水を加えて全体を混ぜ、続いておでんの素、わさびふりかけと七味唐辛子を加えて手早く炒めます(10分頃)。

Bon appétit !
食事を楽しみましょう！

Valeurs nutritives (栄養素)

Pour une portion (１食当ったり)

• Energie (エネルギ) : 699 kcal
• Protéines (タンパク質) : 20,7 g
• Lipides (脂質) : 47 g
• Glucides (炭水化物) : 50,3 g
• Sucres (糖質) : 17,2 g
• Fibres alimentaires (食物繊維) : 12,2 g
• Sodium (ナトリウム) : 991 mg
• Sel (食塩相当量) : 5,7 g
• Calcium (カルシウム) : 156 mg
• Magnésium (マグネシウム) : 72 mg

Vocabulaire (単語)

個 = compteur d’unité
本 = compteur d’objets longs et ronds
袋 = sachet
切る = couper
入れる = ajouter
炒める = cuire, faire revenir
加える = ajouter
中火 = feu moyen
全体 = le tout, l’ensemble
混ぜる = mélanger
続いて = alors, ensuite
手早く = rapidement

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