collation | キミのブルートラベル

I got the power! 🥗💪

Voulant rester en bonne santé et manger davantage de légumes et de protéines, Kimi a commencé à chercher plus de restaurants proposant de bonnes salades. Au lieu de se tourner vers des restaurants plus fat et pas toujours très sains au niveau des plats, une bonne salade ne se refuse pas ! Ah, vous n’êtes pas de cet avis ? Vraiment ?

Bon, il est vrai que les prix sont plus élevés quand il s’agit de nourriture comprenant beaucoup de légumes et de produits plus healthy mais une bonne salade bien fraîche en été, ça fait toujours du bien. Après plusieurs recherches de restaurants spécialisés dans les salades, Kimi a finalement trouvé un endroit mêlant légumes et en plus protéines dans ses assiettes !

Dans cet article, Kimi vous emmène goûter aux délicieuses salades de PROTEIN LAB. !

🤗 Bienvenue chez PROTEIN LAB. (プロテインラボへようこそ)

Dans une petite ruelle non loin de la rue commerçante de Shinsaibashi-suji (心斎橋筋商店街), PROTEIN LAB. accueille depuis juin 2017 ses clients dans un grand, spacieux et lumineux espace, avec tables, chaises et banquettes pour le confort et des plantes vertes qui font tout le côté nature et sobre de la déco. Mais un dimanche midi, les gens semblent peu motivés à quitter les magasins et les rues animées pour venir jusqu’au restaurant pour une « simple salade » quand il y a plus plaisant à manger. Ou bien ils se poseront plutôt dans le café taïwanais d’en face. Visiblement, le weekend, beaucoup n’ont pas spécialement envie de manger sain et équilibré. Au moins on peut profiter d’un espace calme et peu bondé et manger tranquillement. On n’attendra pas non plus des heures avant d’être servi.

Le second restaurant ouvert en juin 2021 se trouve à NU Chayamachi (NU茶屋町), à Umeda (梅田). Il est relativement plus petit mais son comptoir et ses chaises sont larges et confortables. Visité en semaine, il y a très peu de monde, on peut donc se relaxer en savourant son repas.

Dans l’un comme dans l’autre, la commande est passée et payée à l’arrivée à la caisse et elle est servie à table après sa préparation en cuisine, ou bien derrière le comptoir. Plusieurs cuistots préparent les salades et celles-ci sont servies assez rapidement même en période de forte affluence. On attend généralement moins de 10 minutes, auquel cas on peut profiter de la bonne musique, de tout genre, mettant l’ambiance. Une fois terminé il faut ramener son plateau soi-même et le déposer à l’endroit approprié.

Pour vous motiver peut-être à manger sain une fois de temps en temps, il y a une journée de la femme le deuxième et le quatrième mardi de chaque mois (lady’s day) où tous les bols de salade sont fixés au prix de 1 000 ¥ ! Tout comme lors des anniversaires du restaurant. Les hommes ont eux aussi droit à leur journée; le men’s day est fixé chaque vendredi et ils peuvent, pour bien nourrir leurs muscles, ajouter un ingrédient protéiné supplémentaire gratuitement à leur salade.

📜 Le menu (メニュー)

Il est possible de customiser soi-même son bol de salade ou de choisir parmi les nombreuses variétés proposées. Il y a deux tailles de bol : petite et normale. Il y a l’embarras du choix donc il est possible d’opter pour deux petites tailles pour goûter le plus de choses mais au niveau prix, c’est moins avantageux (la petite taille valant 900 ¥ contre 1 400 ¥ pour la taille normale en moyenne). Les salades sont proposées seules ou en menu. Pour entamer sa journée avec le plein de protéines et de légumes, il y a un service et un menu pour le petit-déjeuner. Des plats chauds autres que des salades sont proposés comme le bol Detox, ou le cheese risotto (チーズリゾット), agréables à savourer en hiver.

Le menu est très détaillé, ainsi le client sait ce qu’il mange exactement. Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles sont renseignés. Pour les gens faisant attention à leur nutrition, c’est un très bon point qu’on ne retrouve que très rarement dans les menus des restaurants.

En boisson il y a des smoothie (スムージー) protéinés eux aussi et avec des saveurs originales comme le green monster composé de matcha protéiné, lait, épinards, banane et beurre de cacahuète. Tous sont vendus au prix de 760 ¥. Des saveurs et mélanges étranges mais pour une boisson incroyablement délicieuse et pas trop glacée.

Il arrive que de temps en temps de la soupe de lait de soja et brocolis soit proposée gratuitement. Mais en temps normale elle peut-être ajoutée dans un menu comprenant donc la salade et la soupe pour 170 ¥ supplémentaires.

🥗 Place à la dégustation ! (さあ、試食するぞ)

La grande variété de salades nous fait voyager et profiter de nombreuses saveurs d’ailleurs : de la salade indienne servie avec une sauce très épicée à la salade mexicaine et son excellent poulet ainsi que le guacamole en passant par la salade grill avec ses crevettes et son tendre poulet. Les ingrédients sont frais et bien cuisinés. Les différentes sauces qui accompagnent certains bols apportent davantage de goût. À l’inverse certaines salades comme la grill ou la mexicaine soja manquent de sauce et s’avèrent un peu sèches, en particulier le riz qu’elles contiennent.

Peut-être l’inconvénient quand on cherche à manger une salade fraîche, et sachant que la salade se consomme en principe froide, est le fait que les bols sont servis tièdes. En effet, c’est le Japon ! La plupart des salades sont servies sur une portion de riz et accompagnées de viandes fraîchement cuites.

Mais pour certaines d’entres elles, il y a le bol en version végétarien / vegan qui n’inclut ni riz ni viande pour en échange plus de légumes ! La salade vegan est une preuve que l’on peut se nourrir de protéines autrement qu’avec de la viande ou du poisson. Viande de soja et haricots verts edamame (枝豆) compensent ce manque, à condition d’aimer les haricots ! Elle reste tout de même très bonne avec ses diverses feuilles de salade, ses pousses de soja et son demi avocat. Elle en devient plus riche en goût et épicée accompagnée de la sauce hot.

Les bols normaux semblent petits mais finalement remplissent assez bien l’estomac. Après tout ils ne représentent qu’en moyenne 400 ou 500 kcal !

❣️ Avis (意見)

Pour manger sainement et des produits de bonne qualité, il va sans dire que pour Kimi, PROTEIN LAB. est un très bon endroit. De la même façon qu’on viendrait manger un ramen, on peut venir à PROTEIN LAB. pour une pause-déjeuner rapide en plus d’être pour le coup équilibrée.

On y mange très bien mais le service reste parfois à désirer. Si les cuisiniers derrière le comptoir se montrent assez courtois, dans les serveuses il y a du bon comme du mauvais. On n’apporte pas de verre pour aller se servir librement au distributeur ou on nous parle avec les termes de politesse forcés prononcés avec une intonation désagréable. On a du mal à accepter et à se sentir accueilli quand on se trouve dans le pays où la politesse est très prise au sérieux et où le service client est en général irréprochable. Heureusement cela n’empêche pas le repas d’être un régal.

Kimi a bien l’intention de continuer à s’y rendre régulièrement pour profiter de toutes les salades délicieuses et originales du menu.

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💡 Infos pratiques (住所・アクセス)

PROTEIN LAB. Kitahorie (プロテインラボ北堀江店)
Adresse : 1-15-19 Kitahorie, Nishi-ku, Osaka (大阪府大阪市西区北堀江 1-15-19)
Accès : Yotsubashi Station (Yotsubashi Line) sortie 6

PROTEIN LAB. NU Chayamachi (プロテインラボ NU茶屋町店)
Adresse : NU Chayamachi 8F, 10-12 Chayamachi, Kita-ku, Osaka (大阪府大阪市北区茶屋町10番12号 NU茶屋町8階)
Accès : Osaka-Umeda Station (Hankyu Line) sortie H8

Site internet : https://protein.co.jp
Instagram : @proteinlab.jp | @proteinlab.chayamachi

💬 Vocabulaire (単語)

レストラン (resutoran) = restaurant
メニュー (menyu) = menu
試食 (ししょく – shishoku) = dégustation
昼食 (ちゅうしょく – chūshoku) = déjeuner, repas de midi
水 (みず – mizu) = eau
コーヒー (koohii) = café
ジュース (jūsu) = jus
野菜 (やさい – yasai) = légume
甘い (あまい – amai) = sucré, doux
苦い (にがい – nigai) = amer
冷たい (つめたい – tsumetai) = froid
しょっぱい (shoppai) = salé
住所 (じゅうしょ – jūsho) = adresse
アクセス (akusesu) = accès

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♫ Un article = Une chanson ► B.A.P (비에이피) – POWER

La pause thé relaxante comme à l’époque 🍵

À l’arrivée des beaux jours d’été ou lorsqu’il y a encore des journées assez douces, on a très envie de profiter du temps ensoleillé et de s’offrir un déjeuner et pause thé en terrasse.

À trois minutes de la gare d’Ochanomizu (御茶ノ水) à Tokyo, RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU (レストラン１８９９御茶ノ水) vous accueille à sa terrasse ou dans sa vaste salle à manger pour une expérience culinaire japonaise unique qu’elle nomme ainsi « Eating Tea » (茶を食す, savourer le thé). Oui, ici le thé ne se savoure pas que dans une tasse ! Ce restaurant l’a bien saisi et a mis en œuvre dans sa cuisine des menus à la fois traditionnels et originaux avec le thé toujours inclus dans les ingrédients.

Dans cet article, retrouvez cette expérience relaxante chez RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU que Kimi s’est offerte, accompagnée de son amie @tokyonofoodie.

🤗 Bienvenue chez 1899 (1899へようこそ)

Retour vers le passé ? Non pas vraiment. 1899 était-elle une année particulière au Japon ? En tout cas, c’est cette année-là que d’abord l’hôtel Ryumeikan Ochanomizu (ホテル龍名館お茶の水) a vu le jour avant d’ouvrir ensuite son restaurant.
Accueilli avec un arôme doux d’un brûleur d’encens à thé et le son des vieilles bouilloires utilisées à l’époque, c’est la découverte de la « beauté japonaise » selon RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU à travers le thé et la cuisine servis.

À l’entrée du restaurant est affichée une large banderole avec le nom et le logo du restaurant. Et si le client s’y attarde et possède suffisamment de connaissances en kanji, il peut retrouver justement ceux du nombre 1899, soit respectivement 一八九九 dans un cercle.

À l’intérieur, la déco ne démontre rien en référence à l’année 1899. Elle est au contraire plutôt chic et moderne. La terrasse est spacieuse et offre autant de coins d’ombre que de soleil, entourée de verdure et d’une petite fontaine, laissant oublier le côté citadin du quartier dans lequel on se trouve.

Le restaurant est parfois bondé le weekend et les jours fériés pour le tea time (14:00~18:00), il est donc préférable de réserver si on souhaite avoir une table sans attendre et passer la commande désirée. Sans réservation pour l’heure du thé, le personnel se montre cependant très chaleureux et autorise après le déjeuner à rester assis à table pour s’offrir un agréable moment de détente en terrasse jusqu’à l’heure du thé. Les journées de fortes chaleurs, les serveuses s’assurent de bien réhydrater leurs clients en servant de l’eau fraîche à volonté.